Farfalle rigate zucchine e speck

Buonasera a tutti !

Che stanchezza ! Tra l'università e lo studio pomeridiano non c'è mai tregua. 

Ma almeno una gioia al giorno arriva sempre: cucinare !

Oggi vi propongo un primo velocissimo ma molto gustoso, che mi sono preparata proprio per un pranzo universitario ( invece delle solite pizzette e panini ! ).

Farfalle rigate con zucchine e speck !

Ingredienti:

• 200 g di farfalle rigate
• 2 zucchine scure
• 1 fettina di speck da 75 g circa
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio evo
• 1 cucchiaino di origano

Preparazione:

Portate a bollore una pentola di acqua salate e quando è ora versate la pasta. 

Scaldate un paio di cucchiai di olio evo. Intanto lavate e mondate le zucchine. Tagliatele in 4 parti e eliminate l'anima ( la parte bianca). Tagliate i quarti in striscioline e poi a tocchetti di medie dimensioni.

Ponete le zucchine nella padella con l'olio. Salate e pepate. Sfumate con un goccino di vino e cuocete le zucchine ( non troppo ! Devono risultare abbastanza croccanti ! ).

Ora tegliate lo speck a listarelle e aggiungetelo alle zucchine. Cuocete per 1 - 2 minuti.

Una volta pronta versate la pasta nel sugo di zucchine e speck e terminate con l'origano !

Et voilà !