Vermicelli di riso con zucchine e pollo grigliato

Buonasera a tutti ! 

Sono ritornata ( da pochi minuti ) in quel di Bologna! E cosa c'è di più rilassante se non aggiornare il mio blog ?

Ecco perchè vi voglio proporre un piatto all'orientale che ho preparato pochi giorni fa:

Vermicelli di riso all'orientale con pollo e zucchine grigliate e porro stufato ! 

Ingredienti:

• 2 matassine di vermicelli di riso
• 2 zucchine scure
• 1 petti di pollo intero
• 1 porro
• salsa di soja
• pepe q.b.
• sale q.b.
• basilico in foglie
• olio evo
• il succo di mezzo limone
• peperoncino
• coriandolo

Preparazione:

Lavate e mondate le zucchine. Tagliatele a metà e poi longitudinalmente con un spessore di mezzo centimetro circa. Grigliate le zucchine su di una griglia. 

Intanto pulite e mondate il porro. Tagliatelo a rondelle sottili e ponetele in una padella antiaderente dove avrete scaldato un paio di cucchiai di olio. Salate leggermente e pepate. Unite il succo di mezzo limone e un cucchiaino di peperoncino macinato.

Ora passate al pollo. Tagliatelo in strisce non troppo sottili e grigliatele. Mentre sono sulla griglia, spolverizzate del basilico secco in foglie. Non salate e non pepate.

Lasciate intiepidire il pollo. Intanto tagliate le zucchine in striscioline e unitele al porro. Quando il pollo si è raffreddato un pochino, tagliatelo in striscioline e unitelo al mix di porro e zucchine.

Ora passate ai vermicelli. In una ciotola molto capiente versate abbondante acqua molta calda ( prendetela pure dal rubinetto ! ) e ponete le due matassine di vermicelli. 

Lasciate i vermicelli in acqua almeno 10 minuti, finchè non risulteranno teneri.

Unite i vermicelli al composto di zucchine, porro e pollo. A fiamma bassa aggiungete almeno 5 cucchiai di salsa di soja e mescolate delicatamente.

Servite i vermicelli con del coriandolo tritato !